Vespa Il Fedale Negroamaro Igt 75Cl

Il Negroamaro "Il Fedale" della cantina Vespa nasce dalla fertile terra del Salento, un'area della Puglia che da migliaia di anni è stata il cuore della viticoltura e che risale alla colonizzazione ellenica del VII secolo a.C. La cantina si trova nel territorio di Manduria, in prossimità della Masseria "Li Reni" del XVI secolo. L'azienda si estende su una superficie di oltre 40 ettari, di cui circa 30 sono destinati al vigneto. Il Negroamaro cresce a un'altitudine di circa 40 metri sul livello del mare, su terreni di argilla e sabbia. Le viti hanno un'età di circa 20 anni e la vendemmia avviene verso la fine di settembre. Dopo la raccolta, le uve sono fatte fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 24-26 °C, con una macerazione sulle bucce di circa una settimana, con frequenti rimontaggi e délestage. Il vino matura in barrique per 12 mesi prima di essere affinato ulteriormente in bottiglia per alcuni mesi.