Sensi Calappiano Chianti Biologico Docg 75Cl

La Cantina Sensi sa bene quanto siano importanti i ritmi della terra e delle stagioni avendo fatto della sostenibilità uno dei suoi principali credo. Questo Chianti Bio nasce da questa semplice quanto fondamentale attenzione alla natura, ponendo il massimo impegno a limitare lo stress della vite e del terreno su cui vegeta e lasciando sviluppare il raccolto in maniera totalmente spontanea. La produzione prevede la raccolta dell'uva rigorosamente a mano a cui segue unafermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 20/26 °C per circa 10-12 giorni con rimontaggi e delestage. La macerazione, successiva, dura circa 15-25 giorni a temperatura di 26-28°C a cui segue un'affinamento in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi prima di essere commercializzato.