Ratti Colombè Dolcetto Langhe Doc 75Cl

Il vino dolce "Colombè" è prodotto utilizzando uve raccolte a mano intorno alla metà di settembre e successivamente portate in cantina per essere diraspate. Il succo che ne deriva viene poi fatto fermentare in recipienti di acciaio inox a una temperatura controllata che non supera i 28°C, permettendo una macerazione sulle bucce per circa 5 giorni, in modo da estrarre tannini, colori e intensificare gli aromi e i profumi. La fermentazione malolattica avviene sempre in contenitori di acciaio, intorno a novembre, dopodiché il vino viene fatto maturare per alcuni mesi sulle sue stesse fecce fini, ancora in contenitori di acciaio inox, prima di essere filtrato, imbottigliato e venduto.