Porello Mommiano Barbera D’Alba Doc 75Cl

Il Porello "Mommiano" è una Barbera d'Alba proveniente dai vigneti che circondano Canale, con un'esposizione ottimale verso sud-ovest e un terreno caratterizzato da un mix di calcare, argilla e sabbia. Le viti di Barbera sono allevate con il metodo della controspalliera a guyot e la raccolta delle uve avviene manualmente a fine settembre, selezionando solo i migliori acini per la pressatura. La fermentazione del mosto avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e con una macerazione della durata di 7-10 giorni. La fase finale dell'affinamento si svolge in vasche di acciaio e cemento per alcuni mesi.