Paternoster Don Anselmo Aglianico Superiore Doc 2016 75Cl

Nella contrada Gelosia del comune di Barile si trovano i vigneti dell'Aglianico del Vulture "Don Anselmo" di Paternoster, posti a un'altitudine di circa 600 metri sul livello del mare. Si cerca di favorire le fasi di crescita e sviluppo delle piante, riducendo al minimo l'intervento umano e mantenendo le rese in vigna molto basse. La coltivazione è completamente biologica, senza l'uso di sostanze chimiche di alcun genere. Il clima della zona è stabile durante tutto l'anno, con inverni miti e estati calde e umide, ma non eccessivamente. La raccolta delle uve viene effettuata manualmente e in cantina si procede alla fermentazione alcolica in recipienti di acciaio e alla macerazione sulle bucce per un periodo di 15-18 giorni, con 3 rimontaggi al giorno fino al termine della fermentazione. Il vino matura in botti di rovere slavonia per il 50% e in barrique francesi per il resto, per poi riposare in bottiglia per un anno intero.