Palari Rocca Coeli Etna Bianco Doc 75Cl

Il bianco Rocca Coeli è composto da uve Carricante e Minnella, coltivate nel versante nord dell'Etna. I vigneti, collocati ad un'altitudine di 800 metri sul livello del mare, presentano suoli vulcanici sabbiosi, ricchi di minerali. Le viti hanno un'età media intorno ai 40 anni e sono coltivate secondo il sistema di allevamento ad alberello. La vendemmia si svolge rigorosamente a mano e la produzione si svolge con un intervento minimo dell'uomo durante tutte le fasi. Il vino, infatti, non viene filtrato e vengono utilizzati solo lieviti indigeni. Il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese e poi per un minimo di 14 mesi in bottiglia.