Ornellaia Bolgheri Rosso Superiore Doc 2017 75 Cl

Il vino rosso di Bolgheri è pieno e raffinato. 'Secondo vino' di Ornellaia, nasce nel 1997 dalla decisione di effettuare un'ulteriore selezione nella fase di assemblaggio dei vini base che danno vita a Ornellaia. La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per una totale di circa 10 giorni. La fermentazione malolattica è iniziata nei tini di acciaio, ed è giunta a termine dopo il trasferimento in barrique (25% nuove e 75% di primo passaggio). Il vino è rimasto in barrique nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l'assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barrique dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimanein bottiglia per altri 6 mesi prima dell'introduzione sul mercato.