Lunaria Civitas Pecorino Igp 75Cl

Questo vino è prodotto con uva pecorino al 85% coltivata a capanne (tendone o pergola abruzzese), la forma di allevamento che più di tutte restituisce alla vite il suo naturale sviluppo vegetativo. Nella capanne, su un tetto orizzontale di fili, la vite cresce in modo armonioso e naturale e le foglie prendono vento e sole. Forma di allevamento non meccanizzabile e pertanto legata alla manualità e all'esperienza del vignaiolo. La fermentazione avviene in modo spontaneo con quanto la natura offreogni anno e affida alla forza e alla salute del territorio e del vigneto l'ottenimento di uve ricche di lieviti indispensabili per la fermentazione in cantina. La fermentazione spontanea dei vini è la condizione fondamentale per dare vita ad un vino in grado di restituire i sapori autentici di un territorio. L'affinamento si svolge in vasche d'acciaio.