La Roncaia Fusco Merlot Doc 75Cl

La cantina La Roncaia ha scelto di dare al proprio Merlot il nome di "Fusco". Le uve Merlot che vengono utilizzate per il vino "Fusco" della Roncaia crescono su terreni di origine eocenica, caratterizzati dalla presenza di flysch, una composizione marnosa particolarmente adatta alla coltivazione di questo tipo di uva che conferisce struttura e rotondità al prodotto finale. I vigneti vengono coltivati ad alta intensità con il sistema guyot unilaterale e le uve, raccolte manualmente in fase di piena maturazione, vengono lasciate parzialmente ad appassire per circa 8 settimane. La passitura rappresenta un elemento caratteristico della cantina e una sua cifra stilistica. Dopo essere state diraspate ma non pigiate, le uve fermentano in vasche di acciaio inossidabile. Segue circa un mese di macerazione e il prodotto viene poi svinato e lasciato riposare in barrique per 18 mesi.