I Fabbri Chianti Classico Lamole Docg 75Cl

Il Chianti Classico Lamole prodotto dalla cantina I Fabbri è un vino che rappresenta l'essenza del territorio in cui viene prodotto. La zona di Lamole, situata nell'area del Chianti Classico, è caratterizzata da un'altitudine elevata e da suoli sabbiosi particolarmente drenanti, che favoriscono la maturazione delle uve. Il vitigno principale utilizzato per la produzione di questo vino è il Sangiovese di Lamole, un clone antico del Sangiovese che è stato recuperato dalla famiglia Grassi, proprietaria della cantina I Fabbri. Il Sangiovese di Lamole è coltivato insieme al Canaiolo su terrazze centenarie completamente restaurate. Le viti, giovani o con più di 40 anni, sono poste a un'altitudine compresa tra i 550 e i 650 metri sul livello del mare. Le uve vengono raccolte a mano nella parte più bassa della vigna a partire dalla metà di ottobre e lasciate fermentare spontaneamente in vasche d'acciaio, dopo essere state pressate direttamente. La macerazione sulle bucce dura circa 14 giorni,dopodiché il vino viene svinato e maturato per 10 mesi in botti di rovere francese del Massiccio Centrale da 500 litri. Infine, il vino affina in bottiglia per altri 6 mesi prima di essere messo in commercio.