Ettore Germano Herzu Riesling Langhe Doc 75Cl

Il Riesling che non ti aspetti, quello italiano, quello prodotto nelle langhe e che non teme confronti con quello prodotto in Germania là dove i vitigni di Riesling hanno trovato il loro habitat naturale. Mentre tutte le vigne della Ettore Germano sono situate a Serralunga, i vigneti di Riesling sono a circa 50 km più a Sud, sull'ultima collina del Dolcetto di Dogliani nel comune di Cigliè ( Alta Langa). Il terreno in quest’area è molto più calcareo di quello di Serralunga e questo permettedi donare al vino un gusto estremamente minerale tipico del Riesling. La produzione parte dalla raccolta manuale dell'uva a cui segue una pigiatura ed una pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio verticali a 16 °C circa, per poi abbassare ulteriormente la temperatura impedendo l'eventuale svolgimento della fermentazione malo-lattica. Il vino viene imbottigliato alla fine della primavera. Grazie alla bassa temperatura di fermentazione i lieviti bloccano la loro attività fermentativa lasciando un residuo zuccherino di circa 5 / 6 grammi per litro, che aiuta l'espressione varietale del Riesling.