De Bartoli Sole E Vento 75Cl

Due territori. Il vino del sole e del vento. Nel 1997 Marco De Bortoli ritenne fosse arrivato il momento di produrre un vino frutto del connubio tra due territori, un blend perfetto delle due varietà che caratterizzano la produzione aziendale, il Grillo e lo Zibibbo. Un vino che vuole esprimere in chiave innovativa la forza, la semplicità e la purezza del sole di Marsala e del vento di Pantelleria. E' così che nasce questo vino, dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo. Dopo unarigorosa selezione manuale dei grappoli, l'uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo di circa 24 oredopo la pressatura soffice, il mosto resta a decantare a bassa temperatura per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata, ad opera di lieviti indigeni. Affina 7 mesi in vasca di acciaio.