Carpineto Chianti Classico Riserva Docg 1990 75 Cl

Prodotto nella zona di produzione più antica, come recita il disciplinare che la regola, questa zona ha dato il nome al vino ed è la sola dove si produce il Chianti Classico. Si estende tra Firenze e Siena in un territorio di struggente bellezza, fatto di borghi arroccati sulla cima dei colli, di olivi coltivati in campi scoscesi dal contorno irregolare e di cipressi messi in fila a delimitare le innumerevoli strade bianche. Le uve usate sono quelle dei vitigni Sangiovese, Canaiolo ed altre varietà a bacca rossa. La tecnica di vinificazione consiste nella macerazione in rosso di media durata con controllo della temperatura di fermentazione. Per la sua maturazione viene posto in botti di rovere di diversa capacità e provenienza (Slavonia e Francese) per oltre 12 mesi e poi passato in serbatoi di acciaio o cemento smaltato. Lungo affinamento in bottiglia in ambiente e temperatura e umidità controllata.