Biondi Santi Brunello Di Montalcino Riserva Tenuta Greppo 2015 Docg 75Cl

Il Brunello Riserva "Il Greppo" rappresenta l'essenza stessa di Montalcino: un vino che, con la sua austerità, classe e abilità di sviluppare un legame dialettico col tempo, ha fatto la storia della denominazione. Pochi nomi sono leggendari come quello della famiglia Biondi Santi, che per più di duecento anni ha vinificato il Sangiovese in una delle zone più vocate per la sua produzione. La passione, la conoscenza meticolosa dei vitigni e dei terreni, e una rara sensibilità hanno permesso a Ferruccio Biondi Santi, durante l'arrivo della fillossera a metà dell'Ottocento, di selezionare un clone di Sangiovese che desse vita a vini pressoché immortali. Successivamente, Tancredi e Franco hanno contribuito a definire il disciplinare di un vino che oggi è sinonimo di prestigio ed eccellenza. La cantina continua a seguire le pratiche di vinificazione tradizionali, per preservare la tipicità che è sempre stata un dettame fondamentale. La Riserva "Il Greppo" viene prodotta solo in annate eccezionali, utilizzando esclusivamente uve di Sangiovese Grosso provenienti da viti di almeno 25 anni. Dopo una scrupolosa selezione dei grappoli, le uve sono portate in cantina per la fermentazione, che avviene in botti grandi di rovere di Slavonia a temperatura controllata. L'affinamento segue le tradizioni, con una durata di circa 36 mesi in botti medio-grandi di rovere. Dopo un riposo di alcuni mesi in bottiglia, il vino è pronto per essere commercializzato. Solo 10.000 bottiglie vengono prodotte per questa Riserva, che, a testimonianza della sua longevità, può essere degustata anche cinquant'anni dopo la vendemmia, mantenendo la sua perfetta integrità.