Avignonesi Nobile Di Montepulciano Docg 75 Cl

Il vino Nobile di Montepulciano è uno dei tanti vini toscani che esaltano le svariate sfumature del Sangiovese in relazione alla terra d'origine, come se fossero le diverse gradazioni di un unico colore. Avignonesi riserva 8 dei suoi vigneti per la produzione di questo vino, capace di trasmettere l'intera ricchezza del territorio. "Il terroir parla, noi ascoltiamo" è il motto della cantina, a dimostrazione del grande rispetto per il terroir e per le qualità intrinseche del vino. Gli esperti enologi di Avignonesi sanno che la vera magia risiede nel lasciare il vino libero di esprimersi, intervenendo il meno possibile. Per questo motivo, si lavora duramente in vigna ancor più che in cantina, evitando erbicidi, pesticidi e prodotti chimici. La gestione del vigneto rispetta i principi dell'agricoltura biologica e si orienta sempre di più verso un approccio biodinamico. Il Sangiovese impiegato per la creazione del Nobile di Montepulciano di Avignonesi proviene da vari appezzamenti di terradi proprietà, vinificati separatamente per conservare la loro espressione unica e combinare le varie caratteristiche nel blend finale. Le uve vengono raccolte e portate immediatamente in cantina, dove vengono sottoposte ad una doppia selezione, manuale e meccanizzata. La fermentazione avviene con i lieviti indigeni, per valorizzare ancora di più l'unicità territoriale. Segue la fermentazione malolattica e un periodo di affinamento in botti di legno per circa 18 mesi.