Todini Consolare Umbria Igt 75Cl

Il terreno dove sono state coltivate le viti è di tipo collinare, con una composizione argillosa e sedimentaria, con alcune parti ciottolose. L'uva utilizzata per la produzione di questo vino è composta principalmente da Sangiovese (60%), seguito dal Merlot (20%), Cabernet Sauvignon (10%) e Cabernet Franc (10%). Per la vinificazione, le bucce sono state mantenute a contatto con il mosto per circa 15-20 giorni. Durante questa fase, sono stati effettuati numerosi rimontaggi e un salasso del 20% all'inizio del processo. La fermentazione alcolica è stata svolta in acciaio inox a temperatura controllata tra i 25°C e i 28°C, e la fermentazione malolattica è stata completamente svolta in acciaio. Il vino ha maturato per 12-15 mesi in barrique di rovere francese, e successivamente è stato affinato in bottiglia per 8 mesi.