Montali Cerasuolo D’Abruzzo Rosato Dop 75 Cl

Le uve raccolte rigorosamente a mano nella prima settimana di Ottobre in casse di circa 16 Kg dopo una permanenza in cella frigo per circa 16/24 ore vengono poi diraspate e pigiate leggermente. Il diraspato viene pressato in maniera molto soffice ed il mosto ottenuto viene diretto in vasca dove rimane a decantare freddo per circa 24 ore dopodiché viene separato dalla feccia grossolana ed inoculato per la fermentazione alcolica che si svolge ad una temperatura controllata di 14-15° C. Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane a contatto con le fecce fini per alcuni mesi e viene periodicamente sottoposto a "batonnage"" in maniera che possa equilibrarsi naturalmente. Segue affinamento in bottiglia."