I Pampini Il Capitano Igt 75Cl

La zona di produzione di questo vino si trova in prossimità del mare, tra i Monti Albani, di origine vulcanica, e i Monti Lepini, composti di calcare. Il vitigno utilizzato per la produzione è il Cabernet Sauvignon, che costituisce il 100% delle uve utilizzate. Il terreno in cui le viti sono coltivate è di tipo sabbioso. La vinificazione inizia con la raccolta manuale delle uve nel mese di ottobre, seguita dalla diraspatura e dalla pigiatura. Successivamente, le uve rimangono in contatto con le bucce per 15 giorni a una temperatura di 28°C, con rimontaggi e follature giornaliere in vasche di acciaio inox. Dopo la svinatura, il mosto subisce una pressatura delicata e viene sottoposto ad un affinamento di 12 mesi in botti di rovere di diverse dimensioni, come tonneaux e barriques, prima di essere imbottigliato. Inoltre, il vino svolge la fermentazione malolattica prima dell'affinamento. In sintesi, questo vino è prodotto in una zona costiera caratterizzata da terreni sabbiosi, utilizzando esclusivamente uve Cabernet Sauvignon. La vinificazione prevede un lungo contatto con le bucce e un affinamento in botti di rovere prima dell'imbottigliamento.