Du Nemu Dallorto Pigato Riviera Ligure Di Ponente Doc 75 Cl

Le uve per la realizzazione di questo Pigato provengono dal vigneto Monte Curto nel comune di Camporosso con una esposizione Est/Sud-Est ad un'altitudine di 150 m sul livello del mare su un terreno costituito da un'alternanza di marne e sedimenti sabbiosi. Le uve, perfettamente sane, vengono raccolte rigorosamente a mano e trasportate in cantina dove vengono fatte riposare una notte in modo da abbassare naturalmente la loro temperatura. Il mattino successivo alla raccolta le uve vengono messe inpressa conper una pressaturaassai soffice. Il mosto ottenuto, dopo chiarifica statica, viene fatto fermentare a basse temperature. Tutta la vinificazione e l'affinamento sono improntati all'esaltazione e alla conservazione dei profumi. Viene quindi impedita la fermentazione malolattica e dopo un breve periodo di affinamento in acciaio e una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.