Endrizzi Gewurztraminer Doc 75Cl

L'Endrizzi Gewurztraminer viene prodotto da uve vendemmiate a mano, raccolte esclusivamente nel momento della loro piena maturazione fenolica, in modo da accrescerne la componente aromatica. Portati in cantina, i grappoli vengono pigiati e il mosto ottenuto viene fatto macerare a freddo per alcune ore in vasche d'acciaio, prima che la fermentazione vera e propria avvenga. Alla fine del processo le bucce vengono scartate e il mosto fiore svolge la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente si procede alla svinatura e il vino rimane ad affinare in acciaio sui propri lieviti per alcuni mesi con frequenti batonnage. '