Giorgi Sangue Di Giuda Frizzante Oltrepo Pavese Doc 75 Cl

Il Sangue di Giuda della cantina Giorgi è un vino dolce, frizzante prodotto per la maggior parte con uve Croatina e Barbera a cui si unisce una una piccola percentuale di Vespolina, Uva Rara e Pinot Nero. Il processo di vinificazione inizia dopo la vendemmia quando le uve vengono trasportate in cantina dove si svolge una minuziosa cernita manuale dei grappoli ritenuti più idonei. I grappoli selezionati vengono pigiadiraspati e il mosto così ottenuto viene portato a fermentazione a contatto con le bucce per un breve periodo di tempo. Successivamente il mosto viene trasferito in autoclavi di acciaio inox termocondizionate in cui si effettua la presa di spuma e si decide il livello zuccherino desiderato, da mantenere. Il Sangue di Giuda viene poi fatto maturare per alcuni mesi in contenitori di acciaio a pressione controllata, prima di essere imbottigliato.