Castellare Poggio Ai Merli Merlot Igt 75Cl

Poggio ai Merli nasce dall'utilizzo in purezza di un grande vitigno internazionale, il Merlot, che in Toscana riesce a raggiungere livelli d'eccellenza davvero interessanti. Le viti d questa varietà vengono allevate a spalliera, e crescono in vigneti situati a un'altezza ricompresa fra i 350 e i 450 metri sul livello del mare. Il terroir è caratterizzato da una composizione prettamente calcarea. Le uve, una volta raccolte e portate nei locali adibiti alla vinificazione della cantina Castellare di Castellina, fermentano alcoolicamente in acciaio per un periodo di 18-25 giorni. Poi si passa alla fase di affinamento, che si protrae per 30 mesi in barrique nuove al 100%.