Collemassari Melacce Vermentino Toscana Biologico Doc 75Cl

Il Vermentino 'Melacce' prende il proprio nome dal fiume che sorge sul monte Aquilaia e che attraversa gran parte del comune di Cinigiano, dove ha sede la cantina ColleMassari. Questoè un Vermentino che nasce da vigneti giovani, situati a circa 300 metri sul livello del mare e condotti seguendo pratiche di agricoltura biologica. Il terroir è multiforme, e alterna strati di arenaria a suoli più marnosi, terreni ferrosi e argillosi-calcarei a depositi di ghiaia. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono diraspati, e gli acini si avviano alla fase di pressatura. Il mosto fermenta in contenitori d'acciaio a basse temperature, e sempre in acciaio il vino rimane poi ad affinare per 5 mesi, sino a quando viene imbottigliato e commercializzato, dopo un'ulteriore maturazione in vetro di 2 mesi.