Carpineto Chianti Classico Docg 75Cl

Prodotto nella zona di produzione più antica, come recita il disciplinare che la regola, questa zona ha dato il nome al vino ed è la sola dove si produce il Chianti Classico. Le colline del Chianti si estendono tra Firenze e Siena, in un territorio di struggente bellezza, fatto di borghi arroccati sulla cima dei colli, di olivi coltivati in campi scoscesi dal contorno irregolare e di cipressi messi in fila a delimitare le innumerevoli strade bianche. Le uve usate sono Sangiovese, Canaiolo ed altre varietà a bacca rossa. La tecnica di vinificazione consiste nella macerazione delle vinacce nel mosto con controllo della temperatura di fermentazione. La maturazione avviene attraverso una breve sosta in botti di rovere, stoccaggio in recipienti di acciaio o cemento vetrificato per passare infine in bottiglia.