Cusumano Lucido Catarratto Doc 75Cl

Questo Catarratto Cusumano nasce dall'utilizzo in purezza delle medesime uve a bacca bianca del clone 'extra-lucido', coltivate dalla cantina Cusumano nella Tenuta di Castelluzzo di Calatafimi. Qui i vigneti, situati a un'altitudine di circa 450 metri sul livello del mare ed esposti verso nord-ovest, sono caratterizzati da un profilo collinare, e le viti hanno un'età media di circa 30 anni. Le uve, una volta raccolte durante la fase della vendemmia, macerano a freddo nel mosto per 12 ore alla temperatura di 8 gradi, per poi venire pressate sofficementesi prosegue poi con la decantazione statica del mosto e con la fermentazione alcolica in contenitori d'acciaio. Sempre in acciaio il vino prosegue poi a maturare, rimanendo a contatto con le fecce fini per 4 mesi.