Cusumano Benuara Doc 75Cl

Questo 'Benuara' ha origine da un sapiente blend fra due vitigni a bacca rossa che, in Sicilia, sono in grado di raggiungere vette qualitative importanti, Nero d'Avola e Syrah. Le viti di queste due varietà sono giovani, e hanno poco più di 10 anni d'etàsono coltivate nei vigneti della Tenuta Presti e Pagni. Gli acini, una volta portati nei locali adibiti alla vinificazione di Cusumano, macerano a freddo nel mosto per due giorni alla temperatura di 7 gradi, per poi fermentare alcoolicamente in acciaio, svolgendo anche la malolattica. Si passa dunque all'affinamento, svolto per 6 mesi in acciaio e, per il 20% della massa totale del vino, per 2 mesi in botti grandi di rovere.