Guado Al Melo L’Airone Vermentino Igt 75Cl

L'Airone nasce dal Vermentino, storica varietà locale coltivata nelle vigne più basse della cantina Guada la Melo costantemente sferzate dal clima ventoso e marino. La produzione, eseguita in modo artigianale, parte dalla raccolta delle uve che una volta diraspate vengono pressate delicatamente entro pochi minuti. Il mosto viene pulito per precipitazione naturale e lasciato una notte al fresco. Successivamente alla fermentazione, il vino rimane per 4 mesi sulla feccia fine con frequenti rimescolamenti prima di venire filtrato a freddo per togliere le impurità e imbottigliato dove affina per 3 mesi.